Opis
Global G-77 nóż szefa kuchni żłobiony 20 cm – japoński nóż kuchenny CROMOVA 18 Global G-77 nóż szefa kuchni żłobiony 20 cm to pełnowymiarowy, wszechstronny japoński nóż kuchenny przeznaczony do większości codziennych prac związanych z przygotowywaniem posiłków. Szeroka i stosunkowo cienka klinga pozwala wygodnie kroić mięso, porcjować ryby, siekać zioła, szatkować warzywa oraz przygotowywać składniki w plastry, paski i kostkę. Dodatkowe żłobienia na powierzchni ostrza pomagają ograniczyć przywieranie krojonych produktów. Ostrze o długości 20 cm zapewnia dużą powierzchnię roboczą i sprawdza się zarówno podczas przygotowywania niewielkich składników, jak i większych warzyw czy kawałków mięsa. Jest to jeden z najbardziej uniwersalnych rozmiarów noża szefa kuchni – odpowiedni do codziennego gotowania w domu oraz intensywnej pracy w profesjonalnej kuchni. Klingę wykonano ze stali nierdzewnej CROMOVA 18, a jej twardość wynosi 56–58 HRC. Nóż ma stalową rękojeść wypełnioną piaskiem w celu odpowiedniego wyważenia. Charakterystyczne punktowe wgłębienia zwiększają przyczepność powierzchni i są jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów wzornictwa Global. Uniwersalny nóż szefa kuchni do codziennego gotowania Global G-77 może wykonywać znaczną część prac, do których podczas przygotowywania posiłków potrzebny jest duży nóż kuchenny. Oficjalny opis Global wskazuje go jako model odpowiedni m.in. do siekania, plastrowania i krojenia w kostkę. Nóż dobrze sprawdzi się podczas siekania cebuli i świeżych ziół, krojenia pomidorów, papryki, cukinii czy marchwi, porcjowania mięsa bez kości, przygotowywania ryb oraz krojenia większych owoców i warzyw. Szeroka klinga zapewnia dłoni odpowiednią przestrzeń nad deską, a jej zwężający się profil pozwala wykonywać zarówno długie, płynne cięcia, jak i bardziej precyzyjne ruchy przednią częścią ostrza. Żłobiona klinga ograniczająca przywieranie produktów Najważniejszą różnicą pomiędzy G-77 a klasycznym nożem szefa kuchni z gładką klingą są żłobienia znajdujące się na powierzchni ostrza. Ich zadaniem jest ograniczenie przywierania krojonych składników do boku klingi. Rozwiązanie jest szczególnie praktyczne podczas przygotowywania ziemniaków, ogórków, cukinii, marchwi i innych warzyw, których cienkie plastry często pozostają na powierzchni noża. Global również wskazuje ograniczenie przywierania jako funkcję żłobień zastosowanych w modelu G-77. Pozwala to zachować płynniejszy rytm pracy, szczególnie podczas krojenia większej ilości składników. Ostrze ze stali CROMOVA 18 Klingę wykonano ze stali nierdzewnej CROMOVA 18, charakterystycznej dla noży Global. Materiał pozwala uzyskać stosunkowo cienkie i precyzyjne ostrze odpowiednie do sprawnego krojenia różnego rodzaju produktów. Twardość ostrza wynosi 56–58 HRC, natomiast grubość klingi to około 2,2 mm. Dzięki temu nóż nie ma konstrukcji ciężkiego, masywnego tasaka – został zaprojektowany przede wszystkim z myślą o precyzyjnym i płynnym cięciu. Krawędź tnąca ma dwustronny, symetryczny szlif, dzięki czemu nóż jest uniwersalny pod względem sposobu prowadzenia. 20 cm – uniwersalna długość noża szefa kuchni 20-centymetrowe ostrze zapewnia odpowiedni zasięg podczas przygotowywania większych produktów, a jednocześnie pozostaje wystarczająco poręczne do codziennej pracy. Można nim szybko posiekać kilka cebul, przygotować większą porcję warzyw, pokroić mięso czy porcjować ryby. Długa krawędź pozwala również wykonywać płynne cięcia bez konieczności wielokrotnego przesuwania ostrza przez produkt. Global G-77 ma 31 cm długości całkowitej, klingę szeroką na około 4,2 cm i waży około 175 g, dzięki czemu przy pełnowymiarowym ostrzu zachowuje stosunkowo lekką konstrukcję. Szeroka klinga do siekania i szatkowania Szerokość klingi wynosząca około 4,2 cm zapewnia odpowiednią przestrzeń pomiędzy dłonią a powierzchnią deski. Jest to szczególnie przydatne podczas siekania ziół, szatkowania warzyw i przygotowywania produktów w kostkę, kiedy nóż wykonuje dużą liczbę powtarzalnych ruchów. Boczną powierzchnię szerokiej klingi można również wykorzystać do zebrania przygotowanych składników i przeniesienia ich z deski do garnka, miski lub na patelnię. Stalowa rękojeść wyważana piaskiem Jednym z najbardziej charakterystycznych rozwiązań stosowanych w nożach Global jest stalowa rękojeść wypełniona odpowiednią ilością piasku. W modelu G-77 rozwiązanie to pomaga zrównoważyć 20-centymetrową klingę. Dzięki właściwemu balansowi nóż łatwiej kontrolować podczas wykonywania kolejnych ruchów, a jego masa nie koncentruje się wyłącznie w przedniej części. Powierzchnię rękojeści pokrywają charakterystyczne punktowe wgłębienia zwiększające przyczepność. Metalowa konstrukcja pozbawiona klasycznych drewnianych lub syntetycznych okładzin tworzy jednocześnie wzornictwo typowe dla marki Global. Global G-77 czy G-78 – który rozmiar wybrać? Modele G-77 i G-78 są żłobionymi nożami szefa kuchni o bardzo podobnym przeznaczeniu. Podstawową różnicą jest długość klingi – G-77 ma ostrze 20 cm,