Opis
Tojiro Aogami – nóż Yanagi Sashimi 30 cm Aogami #2 Tojiro Aogami Yanagi 30 cm to tradycyjny japoński nóż do sashimi, sushi i precyzyjnego plastrowania ryb. Długa, smukła klinga pozwala przeciąć filet jednym płynnym ruchem, ograniczając szarpanie delikatnej struktury mięsa. Dzięki temu nóż doskonale sprawdza się podczas przygotowywania sashimi, nigiri, sushi, carpaccio z ryb oraz cienkich, równych plastrów surowej ryby. Ostrze o długości 30 cm zapewnia duży zakres cięcia i pozwala pracować również z większymi filetami. To specjalistyczny nóż dla osób, które oczekują maksymalnej precyzji podczas przygotowywania kuchni japońskiej. Aogami #2 – wysokowęglowa stal Blue Steel Ostrze wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2, znanej również jako Blue Steel #2. Jest to stal ceniona w japońskim nożownictwie za wysoką twardość, możliwość uzyskania wyjątkowo ostrej krawędzi tnącej oraz bardzo dobre utrzymywanie ostrości. Klinga osiąga twardość około 63 HRC ±1. Rdzeń został połączony z bardziej miękką warstwą zewnętrzną, tworząc konstrukcję odpowiadającą tradycyjnym japońskim nożom kuchennym. Ze względu na wysokowęglowy charakter stali nóż wymaga odpowiedniej pielęgnacji – po użyciu należy go umyć ręcznie i dokładnie osuszyć. Pozostawienie wilgoci na ostrzu może prowadzić do powstawania przebarwień lub korozji. Yanagi – tradycyjny japoński nóż do sashimi Charakterystyczna, długa klinga w kształcie liścia wierzby została zaprojektowana do wykonywania długich i płynnych cięć. Zamiast wielokrotnego przesuwania ostrza w przód i w tył, Yanagi pozwala przeciąć produkt jednym kontrolowanym ruchem. Tojiro Aogami Yanagi świetnie sprawdzi się do: przygotowywania sashimi i sushi, plastrowania surowych filetów rybnych, przygotowywania rybnego carpaccio, krojenia łososia, tuńczyka i innych ryb, wykonywania długich, równych i cienkich plastrów, precyzyjnych prac wymagających czystej powierzchni cięcia. Długość 30 cm jest szczególnie przydatna podczas pracy z większymi kawałkami ryby. Jednostronny szlif – precyzja japońskiego noża Klinga posiada tradycyjny szlif jednostronny, charakterystyczny dla japońskich noży Yanagi. Taka geometria umożliwia uzyskanie bardzo precyzyjnej krawędzi i sprzyja wykonywaniu wyjątkowo czystych cięć. Ukośnie wykończony grzbiet klingi zwiększa komfort prowadzenia noża palcem wskazującym, co ułatwia kontrolowanie długiego ostrza podczas dokładnego plastrowania. Tradycyjna rękojeść z drewna magnoliowego Nóż wyposażono w japońską rękojeść z drewna magnoliowego, uzupełnioną pierścieniem z bawolego rogu. Lekka rękojeść dobrze współgra z długą klingą i podkreśla tradycyjny charakter tego modelu. Przy ostrzu długości 30 cm cały nóż mierzy 44,8 cm, a jego masa wynosi około 160 g. Najważniejsze cechy tradycyjny japoński nóż Yanagi przeznaczony do sashimi, sushi i plastrowania ryb długość ostrza: 30 cm wysokowęglowa stal Aogami #2 / Blue Steel #2 twardość: 63 HRC ±1 szlif jednostronny rękojeść z drewna magnoliowego pierścień z bawolego rogu długość całkowita: 44,8 cm szerokość klingi: 3,5 cm grubość klingi: około 3,4 mm waga: około 160 g wymaga mycia ręcznego i dokładnego osuszania Tojiro Aogami Yanagi 30 cm – nóż do precyzyjnego plastrowania ryb Tojiro Aogami Yanagi 30 cm to propozycja dla osób przygotowujących sushi i sashimi, którym zależy na czystym, kontrolowanym cięciu bez niepotrzebnego uszkadzania struktury ryby. Połączenie długiej klingi, jednostronnego szlifu, wysokiej twardości 63 HRC i stali Aogami #2 tworzy specjalistyczne narzędzie mocno zakorzenione w japońskiej tradycji kulinarnej. Tojiro – japoński producent noży kuchennych Tojiro to japoński producent specjalizujący się w tworzeniu noży kuchennych, łączących tradycje japońskiego nożownictwa ze współczesną technologią produkcji. Marka oferuje zarówno uniwersalne noże do codziennego gotowania, jak i wyspecjalizowane modele przeznaczone do profesjonalnych technik kuchni japońskiej. Seria Aogami wykorzystuje wysokowęglową stal Blue Steel, kierując ją do użytkowników, którzy szczególnie cenią ostrość, precyzję cięcia i tradycyjną konstrukcję japońskiego noża.